Navarin de cordero al Vacío – Porción Individual grande

Historia del Navarin de Cordero y Receta
El Navarin de cordero es un guiso tradicional francés que se originó en el siglo XIX. Se cree que su nombre proviene de la batalla de Navarino (1827), aunque otros lo asocian con el uso de nabos (navets en francés), un ingrediente esencial en la receta. Este plato nació como una forma de aprovechar los cortes más duros del cordero, cocinándolos a fuego lento con verduras de temporada y un fondo aromático. Con el tiempo, se convirtió en un clásico de la gastronomía francesa, especialmente en primavera, cuando los nabos y las zanahorias están en su mejor momento.
Receta del Navarin de Cordero
Ingredientes:
1 kg de carne de cordero en trozos (paletilla o cuello)
3 zanahorias en rodajas
2 nabos en trozos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 tomates pelados y troceados
750 ml de caldo de carne
150 ml de vino blanco seco
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Dorar la carne en una olla con mantequilla o aceite y retirar.
En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo, luego espolvorear la harina y mezclar bien.
Agregar los tomates, el vino blanco y el caldo, removiendo para integrar los sabores.
Añadir la carne, el bouquet garni, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 1h 30 min.
Incorporar los nabos y zanahorias, y cocinar 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
Servir caliente con papas o pan rústico.
¡Un guiso reconfortante con todo el sabor de la tradición francesa! 🥖🍷
 
Cómo Calentar Productos Envasados al Vacío
Los alimentos envasados al vacío suelen estar cocidos o precocinados, por lo que deben calentarse de manera adecuada para conservar su textura y sabor sin perder calidad. Aquí te explico varios métodos según el tipo de alimento:
1. Baño María (Método Recomendado)
Ideal para carnes, salsas y guisos, ya que mantiene la humedad y el sabor intactos.
✅ Pasos:
Calienta agua en una olla a unos 60-80°C (sin que hierva).
Sumerge la bolsa sellada durante 5 a 15 minutos, según el tamaño y espesor del producto.
Saca la bolsa, ábrela con cuidado y sirve.
2. Microondas (Rápido, pero con cuidado)
Adecuado para sopas, purés o platos con salsa.
✅ Pasos:
Abre la bolsa y transfiere el contenido a un recipiente apto para microondas.
Calienta en intervalos de 30-60 segundos, removiendo para distribuir el calor.
Asegúrate de que la comida esté caliente de manera uniforme.
3. Sartén u Horno (Para texturas crujientes)
Útil para carnes con piel, empanados o alimentos que necesiten dorarse.
✅ Pasos (Sartén):
Retira la comida del envase y colócala en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.
Cocina a fuego medio hasta alcanzar la temperatura deseada.
✅ Pasos (Horno):
Precalienta a 160-180°C.
Coloca el producto en una bandeja y calienta 10-15 minutos.
🔹 Consejos:
No hiervas la bolsa, ya que puede alterar la textura del alimento.
Para carnes al vacío (tipo sous vide), solo necesitas calentarlas y dorarlas al final si quieres una textura crujiente.
Evita calentar productos con envases que no sean aptos para microondas u horno.
Así mantendrás la calidad y el sabor de tu comida al vacío como si estuviera recién hecha. 🍽️🔥